정전 및 식품 안전: 부하 차단 중 질병을 피하는 방법

대화

남아프리카공화국은 15년 동안 전력 공급 중단으로 어려움을 겪어 왔으며 최근 몇 년간 상황이 더욱 악화되었습니다.

지속적인 정전으로 인해 식품 안전을 포함한 삶의 모든 측면이 혼란스러워졌습니다.

Conversation Africa의 Ina Skosana는 식품 안전 전문가 Lise Korsten과 ​​함께 지속적인 정전이 가정의 음식에 미치는 영향과 우리 자신을 보호하는 최선의 방법에 대해 이야기했습니다.

현실은 장기간의 부하 차단으로 인해 냉장고의 온도 변동이 발생한다는 것입니다.

특히 화물 적재 중에 ​​냉장고를 정기적으로 열거나 냉장고에 오래된 고무 밀봉재가 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 온도 변화로 인해 음식이 상할 수 있습니다.

우선, "냉장고에 무엇이 있는지", "냉장고에 상하기 쉬운 식품을 그렇게 많이 보관해야 합니까?", "현재의 부하 차단 일정을 고려할 때 얼마나 안전한지"를 생각해 봅시다.

부하 차단은 식품 안전과 부패, 식품 구매, 보관, 냉장고 관리, 위생 및 남은 식품 사용과 관련된 일반적인 행동에 대해 생각하게 만듭니다.

우리는 스스로에게 이렇게 질문할 필요가 있습니다. "우리는 필요한 것보다 더 많은 음식을 사고 있고, 더 많은 음식을 낭비하고 있지는 않은가?"

아마도 현재의 경기 침체에서 살아남고 부하 분산의 영향을 관리하려면 보다 미니멀한 생활 방식을 고려해야 할 것입니다.

냉장고에 음식을 너무 많이 보관하면 현재 에너지 위기 상황에서 식중독의 잠재적 위험이 높아집니다.

즉, 가정에서는 냉장고에 있는 음식을 더 잘 관리하고 가능한 한 적게 보관해야 합니다.

냉장고와 주방을 깨끗하게 유지하세요.

그렇게 하면 이러한 환경에서 증식하여 식중독과 같은 질병을 일으킬 수 있는 유기체의 가능성이 줄어듭니다.

위생을 유지하는 몇 가지 기본적인 방법이 있습니다.

· 냉장고를 정기적으로 청소하고, 예를 들어 생고기의 혈액이 바닥 선반에 떨어지는 부분과 같이 명백히 잠재적인 오염 지점을 특별히 감시합니다.

· 냉동고의 성능에 영향을 미칠 수 있는 얼음 축적을 제거하기 위해 냉동고를 해동하십시오.

새 냉장고는 잘 맞는 새 씰로 인해 온도를 더 오랫동안 더 효과적으로 유지하는 경우가 많습니다.

오래된 냉장고의 경우 고무패킹이 파손되었거나 문이 제대로 닫히지 않으면 온도 변동이 발생할 가능성이 높습니다.

좋은 규칙은 화물을 적재하는 동안 냉장고를 닫아두고 위험도가 높은 품목을 온도 변동이 덜 발생하는 뒤쪽으로 포장하는 것입니다.

냉장고 문은 온도 변화가 크기 때문에 위험이 더 높은 곳입니다.

우유를 이 칸에 보관하는 경우가 많아 사용기한 이전에 우유가 상할 위험이 커지므로 이는 중요합니다.

따라서 냉장고나 냉동고의 온도를 올바르게 설정하고 깨끗하고 제대로 작동하는지 확인하세요.

중요한 것은 온도를 일정하게 유지하고 냉장고의 재고를 관리하는 것입니다.

우리는 단지 하나의 유기체로부터 병에 걸리는 것이 아닙니다. 우리는 일정한 수의 작은 유기체로 인해 병에 걸립니다.

명심해야 할 중요한 점은 일부 미생물은 빠르게 증식할 수 있다는 것입니다. 실제로 어떤 미생물은 20분마다, 어떤 미생물은 10분마다 증식합니다.

온도 변동과 같은 환경 조건은 특정 시점에 얼마나 많은 유기체가 존재하고 증식할 수 있는지에 영향을 미칩니다.

식품을 변동하는 온도에서 보관하면 식품이 소비될 때 질병을 일으킬 수 있을 만큼 높은 수준으로 미생물의 급속한 성장이 촉진됩니다.